Нут, он же турецкий горох, является чем-то средним между обычным горохом и фасолью. Для приготовления хумуса ядра нута долго вымачивают в воде, а затем растирают до кашеобразного состояния. В эту кашу добавляется кунжутовая паста (тахини у арабов или тхина у евреев), а также оливковое масло и специи. Особенно вкусный хумус можно отведать на юге Ливана и на севере Израиля, в маленьких друзских деревнях. Тот хумус, что делается и продаётся в России... nice try.
Семитский корень «Х-М-С» (арабский) или «Х-М-Ц» (еврейский) означает всё кислое. От этого же корня, таки совпадение, происходит и слово «хамец».
Метки / Кулинария / Арабские слова