Умелый и качественный купаж — залог интересного вкуса и аромата конечного продукта. Здесь, как в искусстве или дизайне, важно понимать, какие компоненты сочетаются между собой, а какие — не очень. При купаже промышленного масштаба важно также хорошо перемешать продукты для получение однородной смеси. Для этой цели используются огромные резервуары с мешалками. А ещё вместо слова «купаж» иногда говорят «купажирование», что является абсолютно одним и тем же процессом.
Метки / Кулинария / Французские слова