Улуны проходят частичную ферментацию, поэтому их можно рассматривать как нечто среднее между зелёным и чёрным чаем. При частичной ферментации воздействию грибка подвергается лишь внешняя часть чайного листа, в то время как внутренняя сохраняет свою структуру. Таким образом достигается баланс между насыщенным вкусом и приятным ароматом чая.
Особенно популярным среди улунов является «молочный улун», вкус которого действительно слегка напоминает сливки.
Метки / Кулинария