Херес (ударение на первую «е») это то самое вино, которого так хотел выпить Веничка из знаменитой поэмы «Москва–Петушки».
Херес — крепленое вино, производимое в регионе Херес-де-ла-Фронтера на юге Испании. Оно обладает богатой историей и уникальным процессом производства — методом смешивания вин разных годов, чтобы достичь устойчивого качества.Существует несколько видов хереса:
1) Фино — легкое, сухое и светлое вино, выдерживаемое под слоем дрожжей, что придает ему характерный вкус.
2) Мансанилья — разновидность фино, производимая в районе Санлукар-де-Баррамеда.
3) Амонтильядо — херес, который начинается как фино, но затем продолжает выдержку без флора, приобретая более ореховые и насыщенные оттенки.
4) Олоросо — крепленое вино с более высокой степенью выдержки, с богатым вкусом карамели, орехов и специй.
5) Пало Кортадо — редкий стиль хереса, сочетающий характеристики амонтильядо и олоросо.
Херес часто употребляется как аперитив или как дижестив для более сладких видов.
Метки / Кулинария